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常见食品科普名词解释

时间:2013-12-20 11:01 来源:未知 作者:admin 阅读:次

  1、罗丹明B:

  又名碱性玫瑰精B,是一种工业染料。罗丹明B具有价格低廉、着色稳定、色泽鲜艳等特点,一些商家为降低成本,常被非法用作食品着色剂(以辣椒制品为主)。罗丹明在其合成过程中产生的杂质如苯酚、苯胺、醚等均有不同程度的毒性,会严重影响消费者健康。罗丹明B对于实验的动物有致癌性,但由于没有在人体上实验,因此没有充分的证明对人体有致癌性。罗丹明B可以透过皮肤,在高浓度时产生毒性,主要为头痛、咽痛、、腹痛、四肢酸痛等,部分人手、足、有红斑或红点。

  2、酸性橙II:

  俗名金黄粉,鲜艳金粉末,是一种工业染料。酸性橙具有色泽鲜艳,着色稳定,价廉,经长时间烧煮、高温消毒而不分解褪色等特点,一些商贩在卤制品及肉加工过程中非法添加,危害消费者的身体健康。酸性橙II是中等毒性化合物,该种化合物可在人体内蓄积,对人的生殖系统发育有慢性毒性,也会损坏肝脏。动物实验的半数量LD50(大鼠经口)为3418 mg/kg。

  3、过氧化氢:

  为无色透明液体,是一种强氧化剂,其水溶液适用于伤口消毒及消毒。由于过氧化氢具有强氧化性,一些商贩在食品生产过程中会用其来漂白一些劣质原料,以改善食品外观。过氧化氢在食品的中残留会对人体产生危害,因此国家取消了过氧化氢作为助剂在食品加工中的使用。吸入本品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明??诜卸净岢鱿指雇?、胸口痛、呼吸困难、、一时性运动和感觉障碍、体温升高等症状。个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫。

  4、氢氧化钠:

  俗称烧碱、火碱、苛性钠(亦称“哥士的”),为一种具有高腐蚀性的强碱,一般为片状或颗粒形态,易溶于水并形成碱性溶液。在食品生产过程中,一些商贩会添加工业烧碱到海参、鱿鱼、豆制品、糕点、生鲜乳和干水产品中,以改善产品的外观和质地,同时也可起到防腐的作用。工业用火碱具有极强的腐蚀性,会强烈刺激人体胃肠道,腐蚀鼻中隔,皮肤和眼与其直接接触会引起灼伤;误服可造成消化道灼伤、黏膜糜烂、出血和休克。

  5、副溶血性弧菌:

  副溶血性弧菌是一种海洋细菌,广泛存在于海水中,故引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是海产品,以墨鱼、带鱼、黄花鱼、虾、蟹、贝、海蜇最为多见,其次为含盐量较高的食物如咸菜、腌制的肉禽类食品。在加工海产品时未烧熟煮透,或者已烧熟煮透的食品被带有副溶血性弧菌的食品、容器、烹调工具以及食品从业人员再次污染,食用后均可造成中毒。

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(责任编辑:admin)

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